Stockbrot selber machen: Einfaches Rezept für gemütliche Lagerfeuerabende

Ein knisterndes Feuer, gemütliches Zusammensitzen und der Duft von frisch gebackenem Brot: Stockbrot gehört einfach zu einem Abend an der Feuerschale dazu. Außen goldbraun, innen weich und am besten noch warm gegessen – dafür brauchst du nur wenige Zutaten und etwas Geduld.

Hier findest du ein einfaches Stockbrot-Rezept mit Hefeteig und Tipps für die Zubereitung am Feuer.

Stockbrot-Rezept: Die Zutaten

Für etwa 8 Portionen benötigst du:

500 g Weizenmehl, Type 405 oder 550

1 Päckchen Trockenhefe, 7 g

1 TL Zucker

1½ TL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl

Plane etwa 15 Minuten für die Vorbereitung, 60–90 Minuten Gehzeit und anschließend 10–20 Minuten Backzeit ein. Die Backzeit hängt von der Hitze und der Dicke deines Stockbrots ab.

So bereitest du den Stockbrotteig zu

1. Zutaten vermischen

Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Öl hinzu.

2. Teig kneten

Knete alles etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Er sollte weich sein, aber nicht stark an den Händen kleben. Ist er zu klebrig, gib etwas Mehl dazu. Ist er zu trocken, ergänze schluckweise Wasser.

3. Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und stelle sie für etwa 60–90 Minuten an einen warmen Ort. Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößern.

4. Portionieren und aufwickeln

Knete den Teig kurz durch und teile ihn in acht Portionen. Forme aus jeder Portion einen dünnen Teigstrang und wickle ihn spiralförmig um den dafür vorgesehenen Bereich deines sauberen Stockbrotspießes. Drücke die Enden leicht fest.

Tipp: Wickle den Teig nicht zu dick auf. Eine gleichmäßige, dünne Schicht wird innen leichter gar, bevor die Außenseite zu dunkel wird.

Stockbrot am Feuer backen

Halte das Stockbrot über die heiße Glut oder seitlich neben das Feuer. Direkt in den Flammen wird es außen schnell schwarz, während es innen noch roh bleibt.

Drehe den Spieß regelmäßig, damit das Brot von allen Seiten gleichmäßig backt. Wird es zu schnell dunkel, vergrößere den Abstand zur Hitze.

Nach etwa 10–20 Minuten sollte dein Stockbrot goldbraun sein. Prüfe vor dem Essen auch die dickste Stelle: Der Teig sollte innen durchgebacken und nicht mehr klebrig sein. Löse das Brot vorsichtig vom Spieß und lass es kurz abkühlen – auch der Metallteil bleibt nach dem Backen heiß.

Drei einfache Varianten für deinen Stockbrotteig

Kräuterstockbrot: Gib 1–2 TL getrocknete italienische Kräuter zum Mehl. Dazu passt nach dem Backen etwas Kräuterbutter.

Käsestockbrot: Knete etwa 80 g geriebenen Käse in den fertigen Teig. Achte beim Backen besonders auf den Abstand zur Glut, da austretender Käse schnell dunkel wird.

Süßes Stockbrot: Reduziere das Salz auf ½ TL und verwende insgesamt 3 EL Zucker. Bestreiche das fertig gebackene Brot mit etwas Butter und bestreue es mit Zimt und Zucker.

Welcher Spieß eignet sich für Stockbrot?

Mit einem langen Stockbrotspieß lässt sich der Teig bequem über der Glut drehen. Eine stabile Edelstahlfläche bietet Halt beim Aufwickeln, während der lange Holzgriff Abstand zum Feuer ermöglicht.

Unser multifunktionaler Stockbrotspieß ist für gemütliche Abende an der Feuerschale gedacht. Du kannst ihn auch für Würstchen oder Marshmallows verwenden. Mit dem beiliegenden Wechselgriff lässt er sich außerdem zum Grillspieß umbauen.

Kinder sollten den Spieß nur unter Aufsicht von Erwachsenen benutzen. Lege ihn nach dem Backen so ab, dass niemand den heißen Metallteil versehentlich berührt.

Feuer an, Teig aufwickeln und genießen

Stockbrot braucht keine aufwendige Vorbereitung. Ein einfacher Teig, die passende Glut und ein bisschen Zeit reichen für einen gemütlichen Abend im Freien. Bereite den Teig vor, stell deine Lieblingsbeilagen auf den Tisch und genieße dein Brot frisch vom Feuer.